Parigi: Mangiare e Bere – Viva Parigi

Macaron a Parigi: 6 indirizzi assolutamente da non perdere

vivaparigi.com — Wed, 15 Apr 2026 06:00:56 +0000

Ecco un dubbio che attanaglia tutti gli Italiani a Parigi. Dove trovare i migliori macaron di Parigi? Per chi non lo sapesse i macaron si sono imposti negli ultimi anni come i massimi esponenti della pasticceria chic.

A fine pasto o all’ora del tè, i parigini impazziscono (giustamente) per questa prelibatezza rotonda formata da due gusci di meringa che racchiudono un tenero fondant che si scioglie in bocca!

Boulangeries, pasticcerie, grandi marchi e supermercati: i macaron sono ovunque ed è impossibile resistere al loro richiamo. Tanto vale provare quelli migliori!

Cioccolato, fragola, pistacchio, nocciola, frutto della passione… ce n’è per tutti i gusti. Ma quali sono i migliori? Ecco quelli provati e approvati dalla redazione di VivaParigi!

Pierre Hermé

39, avenue de l’Opéra – 75002 Paris
Pasticceria assolutamente senza eguali.
Info: https://www.pierreherme.com

Pain de Sucre

14, rue de Rambuteau – 75003 Paris
Da piccola boulangerie di quartiere è diventata un punto di riferimento dei parigini grazie alle sue tante prelibatezze.
Info: https://www.patisseriepaindesucre.com

Jean-Paul Hévin

231, rue Saint-Honoré – 75001 Paris
Imbattibili nei macaron al cioccolato.
Info: https://www.jeanpaulhevin.com

Sadaharu Aoki

25, rue de Pérignon – 75015 Paris
Pasticceria giapponese multipremiata da molte giurie gastronomiche.
Info: http://www.sadaharuaoki.com

Dalloyau

101, rue du Faubourg Saint-Honoré – 75008 Paris
Macaron dal sapore delicato con ingredienti originali e di qualità provenienti da tutto il mondo.
Info: https://www.dalloyau.fr

Ladurée

75, avenue des Champs Elysées – 75008 Paris
Molto celebre e apprezzata, anche se un po’ turistica, e con un’immagine 100% girly.
Info: https://www.laduree.fr

Per saperne di più: Ladurée: il più dolce simbolo di Parigi

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Cosa mangiare a Parigi: 10 Piatti Tipici francesi e altre prelibatezze da gustare

vivaparigi.com — Sat, 21 Feb 2026 07:00:27 +0000

Se la cucina francese ha avuto il merito di essere riconosciuta come patrimonio mondiale dell’umanità da parte dell’Unesco, ci sarà, ovviamente, un perché. Non per nulla, oltre che essere celebrata a livello planetario, è rinomata proprio per le eccellenze delle sue materie prime, per la raffinatezza espressa e, non di meno, dalla sua storia.

In pratica, la cucina francese è una testimonianza davvero mirabile di tutta la cultura e la storia alimentare della Francia. Ovviamente, Parigi, è uno dei luoghi migliori in assoluto dove poter degustare tutte le più note specialità di questa fantastica cucina.

Ma vediamo, tra le innumerevoli specialità, le 10 cose da mangiare a Parigi per fare felice il nostro palato anche in terra d’oltralpe. Eccoli!

Omelette

siamionau pavel / Shutterstock.com
Questo celebre piatto è l’apoteosi dell’utilizzo delle materie prime. Uova, formaggi e ulteriori ingredienti a scelta, sanno, infatti, produrre un qualcosa che è ben oltre una semplice frittata. A Parigi è impossibile astenersi dall’assaggiarla.

Escargot

Definire questa specialità della cucina francese come un piatto di lumache, significa non averle mai mangiate né a Parigi né in Francia. Un piatto gustoso, insaporito con prezzemolo e burro. Da veri gourmet. Qui i nostri ristoranti preferiti dove assaggiarle.

Ostriche

Foto di Jeffrey Bary
Camminando lungo i viali celebri di Parigi non si può non notare quanti siano i ristoranti che espongono questa delizia del mare. Ostriche e Parigi, infatti, hanno un indissolubile e forte legame. In questa pagina i nostri indirizzi preferiti per provarle.

Soupe à l’Oignon

zi3000 / Shutterstock.com
Anche il più semplice bistrot parigino ha la sua ricetta segreta. Non per nulla, questo delizioso e incantevole piatto rende vanto e gloria alla cucina francese.

Quiche

AS Food studio / Shutterstock.com
Questo incantevole piatto che assomiglia molto ad una torta salata, verrà sempre presentato con tutte le sue innumerevoli diverse varianti. Se le uova sono il principale ingrediente, questa vera prelibatezza della cucina francese, potrà essere apprezzata a Parigi anche con l’aggiunta di verdure e pancetta.

Foie Gras

Artit Wongpradu / Shutterstock.com
Trovarsi a Parigi è non assaggiare il Foie Gras, equivarrebbe a essere arrivati in questa unica città al mondo e non aver visto i suoi simboli storici e i suoi fantastici musei. Non per nulla, il Foie Gras, che può essere di anatra o di oca, è uno dei cibi più francesi che si possano degustare. Il suo delicato e saporito gusto sapranno rendere un assaggio come un qualcosa di incredibilmente memorabile.

Boeuf Bourguignon

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A prima vista potrebbe sembrare come se fosse uno stufato di carne. Ma, se lo si assaggia, ci si rende immediatamente conto che è molto di più.

Galette Bretonne

bonchan / Shutterstock.com
È una semplicemente fantastica crepe salata che è stata preparata utilizzando il grano saraceno. Questa specialità della cucina francese, potrà essere degustata a Parigi farcita con formaggi, verdura oppure carne. Da segnalare anche la crepe, versione dolce che può regalare grandi soddisfazioni. Qui le nostre preferite di Parigi.

Formaggi

Sui formaggi francesi vi sono interi volumi a loro dedicati. Per comprendere il loro valore e il gusto, basta osservare come sono presentati in tutti i locali parigini. Qui i nostri formaggi preferiti.

Dolci

hiroyuki_nakai / Shutterstock.com
La cucina francese si distingue particolarmente per l’altissimo livello nella preparazione dei dolci, in particolare quelli al cioccolato. Da provare assolutamente sono il Fondant au chocolat (nella foto) e il Moelleux au chocolat. Non potrete più farne a meno.

In alternativa ai piatti tipici, o per concedersi un ottimo spuntino pomeridiano ricordiamo anche i celebri Croque-monsieur, semplici e molto saporiti.

E oltre ai piatti non dimentichiamo i tanti e buonissimi prodotti delle boulangerie francesi. La tradizionale prima colazione parigina non può, di certo, astenersi dall’essere formata dal classico croissant al burro e dalla baguette. Una menzione speciale va anche ai mitici macaron, ormai un simbolo vero e proprio della città.

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La “Chandeleur”, una dolce giornata tra crêpe e tradizioni medievali

vivaparigi.com — Mon, 02 Feb 2026 07:00:21 +0000

Il 2 febbraio, in Francia, si festeggia la Chandeleur, ovvero la Fête des chandelles (festa delle candele), una festa di origine pagana legata alla luce. Secondo la tradizione cristiana è il giorno della presentazione di Cristo al Tempio, ma al giorno d’oggi questa giornata è conosciuta soprattutto come il giorno delle crêpe. Sembra che il papa Gelasio I durante il suo pontificato nel V sec D.C. fece distribuire delle crêpe ai pellegrini che arrivarono a Roma. E si dice anche che le crêpe, per la loro forma rotonda e dorata, richiamano il disco solare ed evocano l’arrivo della primavera.

In Francia, questa usanza si è sviluppata durante il Medio Evo. Era legata al Carnevale e alla festività alimentare successiva al periodo di quaresima. Per i secoli successivi si è sviluppata la credenza che se non si facevano le crêpe il giorno della Chandeleur il grano sarebbe andato a male. Effettivamente veniva usato il grano del raccolto precedente, che in questa data si poteva usare in quantità, dato che a breve si poteva procedere con un nuovo raccolto.

Secondo la tradizione francese esiste ancora una simbologia legata alle crêpe. In questa occasione tutte le candele devono essere accese. Inoltre la Chandeleur è l’ultima festa del ciclo natalizio. Quindi fino a questa data la tradizione richede di lasciare gli addobbi natalizi. Mentre si fanno saltare le crêpe in padella con la mano destra, con la sinistra è rito tenere una moneta d’oro come simbolo di prosperità per il resto dell’anno.

Quale migliore occasione per gustare una buona crêpe nel gelido dell’inverno parigino?

Per chi invece vuole brillare in serata con gli amici, ecco alcuni proverbi francesi legati a questa festa:

Soleil le deux Février, l’hiver sera prolongé.
À la Chandeleur, grande neige et froideur.
À la Chandeleur, le froid fait douleur.
À la Chandeleur, l’hiver se meurt ou prend vigueur.
Rosée à la Chandeleur, l’hiver à sa dernière heure.
Si la Chandeleur pleure, l’hiver ne demeure.
Si le ciel n’est ni clair ni beau, nous aurons plus de vin que d’eau.

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Le 5 migliori crêpe (e galette) di Parigi

Le Procope, il più antico café di Parigi

vivaparigi.com — Sun, 01 Feb 2026 07:00:53 +0000

Parigi è considerata un museo a cielo aperto, tra i suoi monumenti più famosi si respira aria di cultura in ogni dove. Il fascino seducente della capitale francese lo si può trovare anche in tanti antichi café e ristoranti ricchi di storie e leggende, come il café Le Procope, considerato da molti il più antico d’Europa.

Un luogo noto in tutto il mondo e amato da tanti turisti e curiosi desiderosi di scoprire la Ville Lumiere anche e soprattutto a tavola. Trasformato in un ristorante, il Café Le Procope aprì nel 1680 dapprima in rue Mazarine, vicino alla Comedie-Française, per poi traslocare sei anni dopo all’attuale indirizzo nel cuore del quartiere di Saint-Germain-des-Prés dove divenne ben presto uno dei luoghi di ritrovo preferiti di grandi artisti e personalità francesi.

Il caffè prende il nome dal ristoratore italiano Francesco Procopio dei Coltelli, che nel 1686 lasciò Aci Trezza, terra natia in provincia di Catania, per trasferirsi a Parigi e rilevare il locale. Locale che rese ben presto famoso il suo fondatore, anche grazie alla presenza di grandi nomi come Voltaire e Rousseau, che erano soliti frequentarlo.

Tra il ‘700 e l’800 erano infatti numerosi gli artisti che si riunivano nei cafè di Parigi: pittori, poeti, scrittori, intellettuali e filosofi si davano appuntamento davanti ad un bicchiere di vino parlando di cultura, di arte, di politica, di vita. Un’epoca bohémien che ha decretato il successo di diversi locali della capitale francese.

La leggenda narra che proprio a Le Procope, Diderot abbia scritto alcuni articoli della celebre Encyclopédie; spiccano inoltre i nomi di Victor Hugo, Napoleone, Robespierre, Benjamin Franklin, Honoré de Balzac e Paul Verlaine tra i tanti personaggi storici che erano soliti frequentare il caffè, rinomato ancora oggi tra i locali più chic di Parigi.

Nelle sontuose sale del ristorante viene servito il café gourmand, il caffè accompagnato da piccole porzioni di dolci; si narra però che il vero successo de Le Procope sia da ricondurre al sorbetto, antenato dell’odierno gelato, inventato proprio da Francesco Procopio dei Coltelli.

Il café si impose nello scenario parigino anche grazie all’esclusività di alcuni dolci, come i gelati alla frutta, al succo di arancia, al limone, al sorbetto alla fragola, concessi grazie a una patente reale decisa proprio da Luigi XIV che decretò Le Procope tra i più importanti ritrovi parigini dell’epoca.

Un’epoca d’oro che ancora oggi si ritrova nelle piccole sale ricche di storia, dove degustare un’ottima cucina francese e soprattutto deliziosi piatti di ostriche fresche.

Sul sito del ristorante si può consultare l’intero menu alla carta, dove non mancano piatti tipici della tradizione francese come la zuppa di cipolle, le escargot, la tartare di carne e piatti della tradizione francese come il coq au vin; degna di nota la carta dei dolci e l’offerta dei gelati artigianali.

Le Procope

https://www.procope.com
3, rue de l’Ancienne Comédie – 75006 Paris
Metro: Odeon, Saint-Germain-des-Prés

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Il Marché des Enfants-Rouges, il mercatino gastronomico più antico di Parigi

vivaparigi.com — Tue, 13 Jan 2026 07:00:43 +0000

Fondato nel 1628, il Marché des Enfants-Rouges (tradotto in italiano “Il mercato dei bambini rossi”), è il mercato più antico di Parigi e senza dubbio uno dei più antichi di Francia. Il mercato deve il suo nome, dato però successivamente alla sua nascita, al colore della divisa dei bambini dell’Hospice des Enfants-Rouges, un orfanotrofio creato da Marguerite de Navarre che si trovava proprio lì vicino.

Questo grazioso mercatino, rinnovato nei primi anni ’90 ed iscritto nella lista dei monumenti storici l’8 Marzo del 1982, conta una ventina di bancarelle e numerosi ristorantini in cui si può pranzare nell’allegria dell’atmosfera di un tipico mercatino rionale.

Tra le numerose bancarelle si possono trovare e acquistare prodotti freschi quali frutta, verdura, pesce, carne, vino, olio e altri prodotti provenienti da diverse regioni di Francia, anche biologici. E poi fiori e spezie ma anche souvernir, foto, vinili, ecc.

Per quanto riguarda i numerosi ristoranti sparsi nel mercatino si possono trovare diversi tipi di cucina come quella tradizionale giapponese con i suoi bento e quelle libanese, marocchina, africana, vegetariana, francese, bio e anche cucina italiana.

Per respirare un po’ d’aria di provincia lontano dalla Parigi patinata vale la pena fare un salto in questo piccolo gioiello di mercato.

Aperto dal martedi al sabato dalle 8:30 alle 19:30; la domenica dalle 8:30 alle 14:00. Chiuso il lunedì. I ristoranti presenti nel mercato sono invece aperti sono aperti a pranzo tutti i giorni dal martedì alla domenica (anche oltre le 14.00).

Marché des Enfants-Rouges

39, rue de Bretagne, 75003 Paris
Metro: Arts-et-Métiers

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Le Moulin de la Galette: lo storico ristorante di Parigi amato da Renoir e Van Gogh

vivaparigi.com — Wed, 07 Jan 2026 07:00:51 +0000

Parigi annovera tra le cose imperdibili da vedere, numerosi monumenti e luoghi storici. Tra musei, quartieri iconici, parchi e giardini, la bellezza della capitale francese è davvero ricca e variegata, ma anche decisamente particolare. Perché tra i luoghi che l’hanno resa così famosa, ci sono anche piccole perle come “Le Moulin de la Galette”, lo storico ristorante che merita una pausa culinaria per assaporare la cucina francese e fare un tuffo nel suo passato.

Amato e frequentato da grandi artisti come Renoir e Van Gogh, il ristorante è situato all’angolo di rue Lepic nello storico quartiere di Montmartre, sicuramente tra i luoghi più visitati di Parigi.

Nel XIX secolo il ristorante era decisamente più ampio rispetto ad oggi e comprendeva inoltre due storici mulini: il Moulin Radet ed il più grande Moulin Blute-fin, ritratti in diverse opere degli artisti dell’epoca. Tra i dipinti più famosi che lo ritraggono, impossibile non conoscere il “Bal au moulin de la Galette” di Renoir, dipinto nel 1876 e conservato al Museo d’Orsay di Parigi.

Il quartiere di Montmartre è noto per i suoi caffè, ristoranti, gallerie d’arte, e per i luoghi che un tempo furono rifugio di grandi artisti, pittori, scrittori e filosofi. Rue Lepic è costellata di indirizzi famosi e il Moulin de la Galette ancora oggi è molto apprezzato dalla clientela francese e dai numerosi turisti che affollano queste strade. La particolarità del luogo è dovuta anche al mulino, di fatto l’ultimo dei trenta antichi mulini che un tempo si trovavano in questo quartiere. L’allure del ristorante è invece dovuta ai personaggi che negli anni hanno affollato questo luogo, tra gli altri anche Toulouse-Lautrec e Picasso; mentre il nome “galette” deriva da una specie di piadina salata cucinata con il grano saraceno.

Un tempo sala da ballo e ristorante, oggi Monumento Storico ed elegante ristorante dove si respira ancora quell’atmosfera di un tempo, classica e romantica. Quadri, poster, le tonalità forti delle pareti, tutto riconduce ad un’epoca in cui Le Moulin de la Galette era ritrovo di festa per parigini e personaggi iconici.

Il ristorante oggi ha a disposizione due aree esterne (le terrasses): una all’entrata, proprio lungo Rue Lepic, e l’altra, una piccola corte con giardino dove fare colazione, bere qualcosa, pranzare o cenare.

In un itinerario alla scoperta del quartiere di Montmartre questo ristorante è una valida tappa da inserire, se non altro per scattare una foto a quel piccolo mulino che ancora resiste nel tempo, mentre è consigliata la prenotazione se si vuole provare il ristorante. Sul sito ufficiale sono disponibili il menù e la carta dei vini; un menù a la carta con portate tipiche della cucina francese, tutto fatto in casa, con prodotti di stagione uniti ad una cucina di ispirazione ed un menù chiamato “all’ardesia” servito nel weekend solo a pranzo, dove scegliere tra tre diverse proposte per antipasti, primi, secondi e dolci ad un ottimo prezzo.

Le Moulin de la Galette

https://www.moulindelagaletteparis.com
83, rue Lepic – 75018 Paris
Metro: Abbesses o Lamarck-Caulaincourt

Le 5 migliori “Galette des Rois” di Parigi

vivaparigi.com — Tue, 06 Jan 2026 07:00:32 +0000

Il 6 gennaio in Francia non è un giorno festivo e per cui si lavora, ma c’è un modo speciale di festeggiare l’epifania e l’arrivo dei re magi ed è gustando le famosissime Galette des Rois (Tortine dei Re).

A base di pastasfoglia e crema frangipane, la ricetta può prevedere numerose varianti: cioccolato, frutta, crema pasticcera, spezie… tutte assolutamente gustose e da provare!

Di seguito le nostre 5 pasticcerie preferite dove trovare una Galette des Rois a Parigi. Eccole!

Pierre Hermé

Tutto ciò che si può trovare in questa pasticceria è assolutamente perfetto, galette des rois comprese.
https://www.pierreherme.com
39, avenue Opéra – 75002 Paris

Christophe Michalak

Il celebre chef pasticcere francese realizza ogni anno delle ottime galette a tema, divertenti e buonissime!
https://www.christophemichalak.com
60, rue du Faubourg Poissonnière – 75010 Paris

Hugo & Victor

Questa pasticceria offre versioni per tutti i gusti. Non uscirete senza aver trovato quella che fa per voi!
https://hugovictor.com
40 boulevard Raspail – 75007 Paris

Jacques Genin

ll maestro della galette des rois tradizionale, nel quartiere del Marais.
https://jacquesgenin.fr
133, rue de Turenne – 75003 Paris

Lenôtre

Qui lo chef propone un’indimenticabile galette assolutamente rivisitata dal sapore unico.
https://www.lenotre.com
36, avenue de la Motte-Picquet – 75007 Paris

Il primo sabato dell’anno non mancate all’appuntamento “Galette du Cœur” nella Place St-Germain des Prés, dove tra le 9.00 e le 12.00 i migliori pasticceri di Parigi vendono le loro prelibatezze per raccogliere fondi da usare nella ricerca di una cura per la pseudo-ostruzione intestinale cronica.

Per saperne di più su questo dolce tipico, leggi: L’antica tradizione francese delle “Galette des Rois”.

6 gennaio: l’antica tradizione francese delle “Galette des Rois”

vivaparigi.com — Tue, 06 Jan 2026 07:00:20 +0000

La galette des rois è un semplice e gustoso dolce che si mangia in Francia intorno al 6 gennaio in onore dei Re Magi. In questo periodo, passeggiando per Parigi sarà impossibile non notare la quantità di questi dolci esposti nelle vetrine di tutte le boulangerie.

La tradizione di origine medievale prevede che proprio mangiando questo dolce, il giorno dell’Epifania (ma non solo), si elegga durante la festa il Re della giornata.

Nel dolce di pasta sfoglia riempito con crema frangipane viene nascosta tradizionalmente la piccola figura di un re (rappresentata da un soldatino, una fava, un fagiolo, una moneta…): la persona a cui capita di trovarla nella sua fetta di dolce diventa il “Re della giornata” e ha il privilegio di indossare una coroncina solitamente venduta insieme alla torta.

Fate attenzione, quindi, a non mordere troppo forte o peggio ancora, ingoiare il piccolo oggetto nascosto all’interno della galette!

La tradizione prevede anche che il bambino più piccolo vada sotto il tavolo. Nel momento in cui si taglia la torta è lui che decide a chi dare le fette così che colui che le taglia non possa barare. Spesso, come per magia, la figura si trova “casualmente” proprio nella porzione del bambino che sta sotto il tavolo… misteri della vita.

Scopri qui le 5 migliori “Galettes des Rois” di Parigi

Dove bere una Cioccolata Calda a Parigi? I nostri 5 indirizzi preferiti

vivaparigi.com — Mon, 29 Dec 2025 07:00:37 +0000

La cioccolata calda è uno dei principali piaceri che possiamo concederci durante le giornate fredde e piovose invernali. Fare una pausa dal gelo durante una passeggiata tra le vie e i monumenti di Parigi per scaldarsi con una bella cioccolata diventa in alcuni giorni praticamente obbligatorio.

Allora ecco le 5 migliori cioccolate calde di Parigi selezionate da VivaParigi e alle quali non potrete resistere!

Charles Chocolatier

Questa piccola boutique a gestione familiare dal 1910 utilizza solo prodotti naturali e di alta qualità. Da notare che fanno solo servizio da asporto, per scaldarsi le mani tra le vie del centro.
Pagina Facebook
15, rue Montorgueil – 75002 Paris (Metro: Étienne Marcel)

Café de Flore

Molti intellettuali, come Jean-Paul Sartre e Simone de Beauvoir, han frequentato questo storico bar parigino. C’è sicuramente una valida ragione.
https://cafedeflore.fr
172, boulevard Saint-Germain – 75006 Paris (Metro: Saint-Germain-des-Prés)

Per saperne di più: Il Café de Flore: brasserie leggendaria nel cuore di Parigi

Angelina

Questo salon de thé tra i più eleganti e caratteristici di Parigi offre anche cioccolate calde e dolci imperidibili.
https://www.angelina-paris.fr
226, rue de Rivoli – 75001 Paris (Metro: Tuileries)

Per saperne di più: Angelina: il “Salon de Thé” più antico e famoso di Parigi

Berthillon

La più famosa gelateria di Parigi si trasforma durante l’inverno mettendo a disposizione un’ampia scelta di ottime bevande e cioccolate calde.
https://berthillon.fr
29-31, rue Saint-Louis en l’Ile – 75004 Paris (Metro: Pont Marie)

Per saperne di più: Berthillon: la Gelateria più amata (e famosa) di Parigi

La Chocolaterie Cyril Lignac

Moderno “concept store” del celebre chef stellato Cyril Lignac dedicato al cioccolato. Non solo cioccolate da bere, ma anche tante prelibatezze da gustare.
https://lapatisseriecyrillignac.com
25, rue Chanzy – 75011 Paris (Metro: Charonne)

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Dove bere un Tè a Parigi: gli 8 indirizzi da non perdere

I 10 migliori Formaggi Francesi

vivaparigi.com — Sun, 28 Dec 2025 07:00:45 +0000

In Francia esistono oltre 300 tipi di formaggio diversi, di questi 45 beneficiano dell’Appellation d’Origine Contrôlée e 38 dell’Appellation d’Origine Protégée. Secondo le statistiche ogni cittadino francese consuma una media di 24 Kg di formaggio all’anno, posizionandosi al secondo posto a livello mondiale, dopo la Grecia (25,4 kg).

Per i francesi il formaggio è sinonimo di buona salute, grazie alla grande quantità di calcio, proteine ed energie che vi si trovano.

Con una filiera di oltre 30 000 produttori di latte, in Francia non si ha che l’imbarazzo della scelta.

VivaParigi ha selezionato i 10 migliori formaggi francesi da tenere sempre in frigo. Eccoli!

Comté

Formaggio a pasta pressata da latte crudo di vacca. Sapore dolce e genuino.

Camembert

Formaggio a pasta molle e crosta bianca fiorita, un simbolo della Normandia e della Francia. Caratterizzato dal suo forte odore.

Reblochon

Formaggio alpino a pasta pressata da latte crudo di vacca. Deve il suo successo al suo profumo e alla sua morbidezza impareggiabile.

Roquefort

Simile al formaggio italiano “gorgonzola”, presenta venature blu-verdi. Prodotto a pasta erborinata da latte crudo di pecora viene fatto maturare in grotte a temperature e umidità costanti.

Chèvre

Formaggio fresco o cremoso a pasta molle non pressata da latte crudo di capra. Adatto per molti usi quotidiani (insalate, tartine, …)

Cantal

Fromaggio a pasta pressata non cotta da latte crudo o pastorizzato di vacca. Accompagna i pasti francesi sin dal Medioevo.

Beaufort

Prodotto a pasta pressata da latte crudo di vacca. È un prodotto fondamentale della cucina savoiarda.

Bleu

Formaggio di latte vaccino a pasta erborinata presenta striature di colore blu o verde tipiche della muffa, con un sapore rustico e generoso.

Bri

Piccolo formaggio a pasta molle e crosta fiorita da latte di pecora.

Saint-nectaire

A pasta pressata cruda da latte di vacca è consigliato con una insalata di pomodori o in una gaufre salata.

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